回复【25浏览【26624
热帖
本帖最后由 reny 于 14-3-22 11:01 编辑

话说大家都把燕窝当做奢侈品,所以怎么做燕窝,可能大家也很少知道。楼主当然也不是土豪。朋友怀孕买燕窝吃,顺便一起团来一些。其实燕窝也不是大家想那么昂贵,消费不起。
话不多说,马上上图,来说说怎么做燕窝。


首先第一步,是发泡燕窝,当然燕窝在第一次手工挑毛后,燕盏里面还是残留了一些细毛的。
所以发泡燕窝的同时,就要挑毛了。按下面步骤来。
1、将干燕窝用纯净水(或过滤水)浸泡4-8小时,放于自然通风处。要是天气过冷,需要用温水发泡,但是不要用开水。现在这个天气,完全可以用冷水了哈。




燕窝发泡后,是这个样子的哈:


2、燕窝发泡后,还是放在清水里哈,我那出来得瑟秀下。
       这个时候,就用小镊子轻轻的将浮起的小燕毛夹出。

       然后换一两次水,准备一个空碗。在水里将燕窝顺着燕丝的方向撕开,在水里荡几下,能除掉里面一些很细小的毛。燕头处尽量用指头碾开。洗好的放空碗里。



       都撕开放到空碗里后,加水,用手抓几下,换几下水,毛就去得差不多了。

然后用滤网把燕窝滤出来,对于像我这种有强迫症的,还是不放心,又在水龙头下面冲了几下




好了。现在燕窝发泡好,也洗好了。可以开始炖了。

燕窝的炖法还是有将就的,要用文火来炖,不然的话,里面的营养成分会被破坏的。
最重要的是要采取锅中锅的方式隔水炖。
1、首先将锅里的水烧开,调成文火后,将盛有燕窝的炖盅放进去。
     另外要注意的是,内外都是热水,保证盅内温度在80度,使燕窝的水溶性蛋白质充分分解出来。
     我个人比较喜欢稠一点,所以,水一盏燕窝加的250ml水的样子。
2、另外一个要注意的是,辅料和燕窝一定要分开炖,不然会互相破坏他们的营养的。
这一步,忘了拍图,嘻嘻,拿一个以前做的时候照的来充当下吧。
是这个样子的,文火,隔水炖:


等炖了35到45分钟的时候,就可以出锅了,把两个混一起,加点冰糖。美味。哈哈哈

来看看,我做的几次成品吧:

原味的,就加点冰糖,我的最爱,淡淡的鸡蛋清味道:


红枣枸杞的:



这个是牛奶加热了后,冲一起的:




此帖系强大的第四城楼主原创,转载请务必捎上楼主,否则将启动咬人程序!

收藏 送米 本帖最后由 番茄妹儿 于 14-3-21 17:02 编辑

越努力,越幸福!
谢谢分享

欢迎加入新闺蜜群:259078481
二手置换群(老):124752316
线上二手交易群(不聊天只交易): 140926329
加群请备注ID
我是不是应该发在美食版哦

越努力,越幸福!
今天早上再来讲讲燕角怎么做。周末没事,做美食的好时机。称好一周的量。10g左右。不上称了。凭手感。哈哈哈。
先发泡吧。

越努力,越幸福!
昨天跑出去耍,今天继续
燕角的发泡好像要大些。发泡了好大一碗。

越努力,越幸福!
过滤了,开煮

越努力,越幸福!
挺不错的,谢谢分享

        菡萏怡景-小徐  祝大家在新的一年里新的挑战,勇往直前。最后祝大家工作愉快,生意兴隆。欢迎大家咨询了解菡萏怡景装饰。qq2030708695手机18180520615。
不错
好巴适

        11月6号
楼主的玻璃碗碗跟我家那个一模一样的呢

Smilies Image
高级回复   @喊TA围观

同步到:

s:0:"";