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楼主@他们来围观 @布丁小乖@芒果皮皮


本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 14:24 编辑

@布丁小乖 你的约稿
讲真!我作为半职业吃货这么久从来没有这么拼过
这可能是史上最强乐山美食攻略了!
另外如此强大的攻略都辛苦码出来了,还是打个广告,这次活动是微信报名参加的田园印象的寻味活动,全程免费,跟着田园印象去寻味就可以了。有兴趣的可以关注下微信期待下一期寻味!


现在!!!
抛弃你们平时寻觅的传统美食,这次我们来点不一样的吧!


峨眉——马边——犍为——乐山——夹江——青神囊括乐山5个地方,3天2夜,24顿特色美味
全程适合自驾,因为马边较远!如果只想去1~2天的朋友可以直接略过马边~看峨眉犍为乐山夹江的攻略
啰嗦话不说了,直接上攻略吧!
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第一站:峨眉 搅三搅(豆腐脑)
到乐山,是必吃豆腐脑的,搅三搅是其中商业化和美味兼具的一家。装修的很有格调~

蛋冲豆腐脑:豆腐脑的基础上加入了蛋丝,更加鲜嫩细滑,咸香的大头菜颗粒,酥脆的黄豆,清香的芹菜叶,再配上粉蒸牛肉和肥肠,这么一碗集麻辣鲜香滑为一体小吃,任何人都不能拒绝~



因为是第一顿,所以只品尝了豆腐脑,我朋友后来也去了这家,说是冰粉也很赞!


地址:峨眉绥山镇绥山东路194号


人均:10元



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第二站:峨眉 董泥鳅
董泥鳅是资格老饕的心头好,一般以一道菜作为招牌的,想来都有几把刷子!
泥鳅是水煮,味型是其特点,用了大量的藿香和香椿芽碎来提香!这个味道成都很少见。、、

泥鳅不大,肉质却细嫩非凡!汤汁里加入了农家自制酸菜,细心的你可能还会发现有油渣儿。不仅仅泥鳅好吃,里面的豆腐也是很巴适滴~



熟丝鳝丝:跟泥鳅类似。小鳝鱼,放心吃!下饭绝对巴适!

地址:峨眉罗目镇和平村12组81号
人均:50元!


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第三站:峨眉 临江后街鳝丝
就鳝丝来说,临江鳝丝最为出名。在这里你吃到的鳝丝可不是用刀划开的,为了不让鳝鱼沾染铁味。特别使用牛骨刀来划丝。一鳝开三刀,粗细均匀,娴熟而迅速,是个手艺活。这个做法跟第二站的熟丝做法就有差别了!
爆香的汤汁烧开后加入鳝丝,稍稍焖煮后加入小菜,起锅前撒下刀口海椒、藿香、香椿芽儿碎,最后用滚油淋上。滋滋滋...满屋子的香气刺激着你的味蕾


大盆盛装,不讲究,接地气!



鳝鱼水煮,鳝骨油炸,酥酥脆脆!第一口就很惊艳!

地址:临江镇临江街119号
人均:50

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此帖系强大的第四城楼主原创,转载请务必捎上楼主,否则将启动咬人程序!

收藏 送米 本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-28 15:10 编辑
本主题由 missssss 于 17-5-21 12:59 回帖
本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 11:15 编辑

马边也属于乐山,靠近西昌,有小凉山之称。县城不大,美食以民族特色为主,但是也有最为出名的马鸡肉和杨抄手!


第四站:孟获一品香    (彝家菜)
最值得推荐的是酸菜土豆炖鸡,酸菜是彝族特有的圆根酸菜,酸而不涩,口感极好。土豆当然用的是本地山区特产土豆,粉粉糯糯的口感再配合酸菜的酸爽,青椒红椒的鲜辣!相当开胃!


鸡,肯定是资格土鸡,虽然土鸡的定义很广,不过只要不是饲料催长而成的,肉质大家一吃还是吃的出来滴!

从来没有想到,鸡也可以跟土豆 酸菜 辣椒一起炖汤。。。果然美食是需要去寻觅的!



带有浓烈彝族特色的坨坨鸡味道也是相当不错的!



地址:马边滨河帝景22号


人均:50元


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第五站:麻鱼儿汤(尝味鲜火锅)


来马边寻觅美食,其中重点就有麻鱼儿汤!麻鱼儿是马边河常见河鲜,成体只有手指宽,甚至更小,肉质细嫩,无鱼鳞!一般是在河里现抓,配以彝族的特色酸菜,辣椒,花椒为作料!再放上藿香和茴香叶提香!味道上集麻辣鲜香酸为一体,口感很丰富饱满! 汤~尤其是精华!

可惜我们去的时候遇到涨水无法现场新鲜捕捞麻鱼儿,吃的是冻货,大大影响了口感!不过汤还是相当棒的!

地址:马边民建镇民政街59号


人均:60


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第六站:罗记特色串串儿(个人超爱这家)


遇到这家完全是个美丽的意外,本意是去寻找马边美味的彝族烧烤,误打误撞遇到罗记,发现门口人满为患,秉承人气旺哪家人多去哪家的原则,我们决定试试罗记的味道!


罗记其实主打的是钵钵鸡冷串串,顺带卖一些小菜,铁板,爆炒!  


铁板看着美味,实际上味道很难吃!坑! 勿点!!


这家最让我惊艳的是钵钵鸡!!!(事后我在乐山吃了叶婆婆,黄鸡肉钵钵鸡,个人觉得罗记最好吃!高手果然在民间!!!)

罗记秉承了乐山钵钵鸡的特色,甜辣味,而罗记的甜味尤其突出!甜味稍微重一些,然后吃到香味和红油的辣味!这完全中了年轻人的口味,我们几个小年轻爱不释口,同行的大叔就觉得过甜了!  

里面的豆皮很入味,鸡肉也是软嫩中带着弹性!黄瓜用同行小伙伴的话来说就是这么多年没吃到过如此清新脆嫩的黄瓜啦!!!


宵夜时间,虽然一天吃了很多了,但是实在是太爱罗记的味道,吃了一盆又去加了好多!


爆炒的兔肚脆嫩鲜辣,大家一致好评!




地址:马边东大道417号


人均:30元!


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第七站:马鸡肉   (重点推荐)


马边美食四朵金花之一!来马边你不吃马鸡肉,等于是来成都不吃火锅串串一样...


马老爷子一生只做一件事——凉拌鸡!做了四十几年~匠心精神可想而知~多少人慕名前来只为尝到一口马鸡肉


别以为是个店铺!其实。。。就是个流动推推车摊位....

早上10点过老爷子才慢悠悠的过来做生意,我们已经在对面河边喝茶等了2个多小时啦~

吧所有食材摆放规整,开始斩鸡,鸡腿鸡翅肉是用手撕扯掉,其余部位斩成小块。60元1斤的鸡肉你无须怀疑其品质! 红油是马鸡肉的特色,佐料下的也足!

号称全马边最好吃的鸡肉果然名不虚传,入口先是大麻!然后大辣!最后回甜!当你把细嫩化渣的鸡肉咀嚼完狼吞虎咽下去后~口腔里充斥的全是麻和辣!大呼:好嘛!!好辣!! 可是你的眼睛依然盯着碗里的鸡肉,筷子不自觉的又夹了一块送到嘴里!

根本停不下来好不好!!!!

地址:北门桥头金雨超市门口!


PS:马鸡肉分老爸和儿子两家,据说儿子是单飞出去了~盛传儿子做的更好吃,我们因为时间问题只品尝了马老爷子的鸡肉,已然非常惊艳了~时间充裕的朋友可以问下小马的拌鸡~当地人一问都知道!


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第八站:杨抄手


同样的马边四朵金花之一!已有40多年的历史~是陪伴马边人几十年的早点记忆!


清晨整个人被一碗抄手唤醒的感觉实在是倍儿爽~

杨抄手个头小巧,肉馅饱满,皮儿极其的薄,呲溜一吸就可以感受到皮儿软嫩肉馅弹牙的美味


煮抄手的可不是高汤!而是鸡汤!抄手分3个口味:清汤,红汤和干拌

个人推荐干拌口味!

地址:马边民建镇新建街48号


人均:10元
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本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 11:44 编辑

犍为

第九站:许四嬢薄饼


犍为的许四嬢薄饼已经有30多年历史了,多少人从小孩子吃到如今带小孩来吃,美食也可以是不断线的回忆


对于我们外地人来说只能说是慕名前来一尝究竟,刚一到就发现四嬢的摊位围得来水泄不通!好不容易凑进去,发现好吃豆腐已经没有了!!!!意思是我吃不到豆腐夹饼了!!!只能吃普通薄饼!!!!

图片是在其他家拍的


没吃到许四嬢的~我内心是怨念的........


四嬢的手艺没的说,薄饼放入萝卜丝,勺子舀白糖、酥脆的黄豆碎、辣椒等等~然后飞快裹好放进醋里泡一下,拿起递到你面前,全程四嬢可以目不视手!



在排队的时候每人会拿一个小手套套好,眼巴巴的望着四嬢,就等着四嬢把制作好的薄饼放进你手中。



看样子是普普通通的小吃,吃到嘴里才辣的你跳,回口又是一股酸甜口味,全部在刺激你的唾液分泌,想停下口来?!没门儿!!

另外~黄豆渣真的好酥脆啊!!!


地址:犍为龙池街206号


人均:5元


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第十站:老福爷牛肉夹饼


夹饼是乐山特色小食之一!将白面小锅盔和粉蒸系列完美结合在了一起!



粉蒸的牛肉、肥肠、夹之前要先加入佐料拌匀一下!香菜、葱花、辣椒、花椒和盐会让夹饼的滋味更足!






白面锅盔韧劲儿十足,带着嚼劲儿和麦香,里面的粉蒸牛肉甜辣软嫩!  是的,你没看错,就是甜辣味,甜味还挺重的,不过我很喜欢~





地址:龙池街79号!


人均5元!
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本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 15:44 编辑

乐山   好吧 我知道 你们最爱的重头戏来了  乐山站,也是我一天之中吃的最多最狠的一站
第十一站:黄鸡肉钵钵鸡


乐山钵钵鸡一直是我在成都最爱的美味之一,无奈成都好吃的不多,草堂那家还可以,就是吃完味精味狠重,要猛喝2瓶水

放弃了大众选择的叶婆婆钵钵鸡(事后我还是去吃了),这次我们寻味的是黄鸡肉。


黄鸡肉钵钵鸡是自选型,把冰柜里你喜欢的荤素拿出来泡进油里面,串串简单一泡即可入味,秘诀在于汤底是鸡汤,鲜美!秘制的红油和芝麻香辣!串串拿起来带起的鸡汤赋予其咸鲜味,表面的红油和芝麻又给它淋上麻辣的滋味!
  

黄鸡肉甜度适度,麻辣度也适度,比较中庸!但是也算的上好吃!(我还是更爱马边的罗记)


黄鸡肉主要有鸡肉、鸡皮、去骨鸡爪子等,搭配的荤菜素菜比较多,有点喧宾夺主的感觉,优点在于菜品丰富,喜好由人!也是甜辣味为主,但是入口显得后继乏力,在舌尖断断续续!

地址:市中区柏杨东路牛耳桥 (啃骨头旁)

人均:25元

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第十二站:周络耳胡饭店

苍蝇馆子才是美味的发源地。周络耳胡已经有20多年历史,小饭店,老滋味


招牌菜是萝卜炖牛肉,萝卜清香牛肉趴软,搭配最简单的辣椒味精碟子就是美味!




肝腰合炒最靠功力,大油大火爆炒!嫩气~


泡椒猪蹄:


地址:市中区演武街180号

人均:30元

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第十三站:毛家饭店

这家来乐山,你一定得来试试!完美体现了美味在民间,苍蝇馆子出美味,好吃又不贵的真理!


别再去想什么跷脚牛肉,麻辣烫,烧烤! 直接杀到毛家饭店来!点几个菜,干掉几碗干饭!

撑起来的肚子会告诉你到底美味不美味!

毛家饭店四大金刚:炒牛肉丝、炒猪肝、臊子豆腐和圆子汤!

四个我都尝了下。圆子汤除外~其余都是重口味代表!

尤其是牛肉丝,简单的芹菜炒牛肉,怎么就如此美味?!牛肉细嫩麻辣~入口你会觉得咸,但是又刚好在你对咸的临界点上,然后就是麻辣!混合芹菜的清香!


这时候除了猛刨几口白米饭你还能干嘛??!!


炒猪肝:内脏我吃的比较少,不过看图你也能感受到好吃吧!


臊子豆腐:豆腐细嫩,臊子咸香,油重而不腻! 下饭利器~再来两碗吧~少年!


圆子汤:这个大家觉得不错,不过我个人无感哈


地址:市中区百禄路203号

人均:30元

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第十四站:何三坨血旺

20多年的苍蝇馆子,招牌菜如其名。每碗血旺都是3坨~ 血旺加了盐的~有味儿~


豆花也很好吃!


蘸水是关键!

地址:市中区徐家街徐家小区街口

人均:15元!===============================================、


第十五站:六嬢烤鱼片(错过后悔一万年!!)


好吧,这家我是2刷过的,还准备3刷N刷!重点安利给你们!


成都专门吃烤鱼片的烧烤摊极少,而且重点这家还是藿香味!所以吃得惯藿香的朋友我裂墙推荐给你们!

六嬢是这家店的老大,仅此一家,不开分店,这种店里估摸着都是家族式经营了。


每天5点开门,门口巨大的烤架子黝黑又粗放!炭火密密麻麻的堆积在里面,上面烤着陈旧的茶壶(老鹰茶)。

鱼是现点现杀,肉质新鲜。片鱼是个手艺活,鱼片穿进签子里,刷上特制的红油简单码味。





重点来了!  先用烤架下面的明火烤一下,一串一串的分开!锁住鱼片上的水份,保证肉质的细腻!



然后再放到上面烤架烤制!用高温的炭火把鱼片烤熟!最后再刷一次秘制辣椒酱油,然后撒上一大把藿香、茴香以及折耳根碎!






手起,串落!肉质鲜美,香气扑鼻的藿香烤鱼片就好了!



烤鸡皮味道也是棒棒哒!烤的焦干焦干那种!卡镚儿脆!






五花肉普通,勿点!


另外鱼肉是做烧烤片~鱼骨和其他肉是用来煮汤!加入了酸菜、辣椒、粉条等等!

一个字!鲜!!!!


值得一说的是六嬢说再干个三四年估摸着就要退休咯,所以想吃六嬢亲手烤的鱼片的朋友们,赶紧吧!!


我晓得,看图你们就流口水了 哈哈!!


地址:市中区 人民西路36号


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第十六站:游记肥肠


号称起源于清朝咸丰年间的百年老店!乐山仅此一家!环境稍微有点格调~脱离了苍蝇馆子范畴~

当年朱德总司令都赞不绝口


肥肠汤:我个人最喜欢的一道!汤色奶白,其实是高汤!鲜美的很!里面有软嫩的肥肠,趴软的豆子以及晶莹的粉丝!重口味里面的小清晰~



软炸扳指:其实就是炸肠头,同行朋友相当的喜欢!肠头肥厚丰腴,油炸过后外酥里嫩~富有嚼劲儿!



招牌游肥肠:这可不是简单的炸肥肠哦!糯米、豌豆、香菇、腊肉碎赋予了它多重口感!尤其是肥肠里面的糯米!吸收了油脂变得更加的滑润入味!



地址:市中区 箱箱街161号


人均:60元


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第十七站:苏稽徐凉糕


苏稽镇最有名的徐凉糕也开到了乐山市区里,不用跑苏稽,在闹市也能品尝到!


最有特点的是红糖,颜色有别于你平常吃到的!


因为这是用资格的土砂糖做的,所以颜色呈现深褐色!口感上带有一点点沙沙的感觉,香醇的红糖味儿很重!



地址:市中区府街48号!


人均:6元!


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第十八站:宝华园烧麦


乐山最出名的两家烧麦都在这,紧挨着!一家是宝华园,一家是海汇源老烧麦!


据说乐山市民喜欢宝华园多些,游客则偏爱海汇源老烧麦一点!、


烧麦店门口都是现包的,包好后1笼1笼的垒好!视觉上就让人食欲大增!



烧麦皮薄如纸,洁白如花,像工艺品一样漂亮! 红油辣子香辣十足!



蘸上红油,放入口中,除了惊叹于这么薄的皮儿居然有如此的韧性外,就是感叹肉馅真的好饱满啊!!


PS 烧麦比较焖,不要点太多了!


珍珠圆子推荐甜味的,芝麻白糖花生碎馅儿~真的好有小时候的味道!(1个就好,多了也要打焖到)









带丝汤不推荐!!!


地址:市中区东大街142号


人均:10元!


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第十九站:海汇源老烧麦!  


下面就让两家烧麦PKPK!


就烧麦味道而言,我觉得海汇源的更软一些些,宝华园的烧麦弹性更足一点!就看你喜欢哪个口感了!



重点说下!海汇源家的蒸饺!



你看这皮儿薄的呀!里面脆嫩鲜美的肉馅透过皮儿朦朦胧胧的呈现出来!是不是按捺不住手里的筷子!



讲真!蒸饺更赞!



老规矩,带丝汤!依然不推荐!!!


地址:东大街120号


人均:10元


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第二十站:叶婆婆钵钵鸡


来乐山,钵钵鸡是必吃美味!虽然我们打算不走寻常路,不过如此出名的叶婆婆还是需要尝试下做个对比!

这边不是自选的!而是给你端上来一大盆,你喜欢什么吃什么,最后算签子~老实说我个人不是很喜欢这个模式!


味道上和黄鸡肉差不多!整体来说钵钵鸡我还是觉得马边的罗记最惊艳!



不过叶婆婆家的藤椒味还不错!麻味儿很重!



地址:市中区东大街37号!


人均:30元!
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本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 16:11 编辑

夹江

第二十一站:客来香盆盆菜 (吃兔肉兔头)


傲娇的一家馆子~之前朋友慕名来打包兔头,老板还不让,说是只能堂食!



兔兔是现点现杀现做。介意这个的可以跳过这家了......


火锅兔:现杀的兔子肉质就是有弹性....好吧..绕开这个话题






兔头:味道谈不上多么多么的惊艳,但是还是算好吃!麻辣味很重!喜欢的朋友可以来试试!



地址:面对夹江峨眉山月花园酒店左手边


人均:50元!


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第二十二站:夹江祥记肥肠


祥记肥肠:祥记是夹江十大特色食品之一,家常烧肥肠是当家菜。位置在夹江千佛岩的后山,山清水秀,餐馆靠在一条小溪旁板,极有特色。



烧肥肠很大的份量,饱满的肥肠搭配切的粗犷的青笋土豆块,实在,接地气。肥肠打整的干净,烧的软嫩中带着嚼劲儿,满口香辣后又能吃到青笋的清香水嫩,难怪生意如此火爆。



祥记肥肠的凉拌鸡:祥记肥肠馆子在幽静山林间和溪流旁,鸡肉都是选自山里农家喂养的跑山鸡,用本土的食材调料制作出本土特有的四川味道!凉拌鸡依旧延续汤汁多这个特色,味道上麻味儿不如马鸡肉,味型是甜辣,迎合了不喜花椒的食客的口味。肉质上软嫩但不会松散,咬合间依旧能感受到土鸡特有的紧实细嫩,尤其是带皮儿的鸡肉,感受更为明显。






地址:千佛岩后山(图片有电话)


人均:50!

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本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 16:23 编辑

青神

第二十三站:长安酒家 烤鸡

长安酒家炭火烤鸡:7斤重的跑山鸡码味后经过炭火烤过,烤去多余的水分,让鸡肉里只剩下最香浓的滋味



肉质紧致皮儿特别的香脆,独特的炭火香味,鸡肉的鲜香,辣油的麻辣,只剩下停不下来的嘴巴。
鸡的价格较高,印象中这只好像300左右....







地址:眉山市青神县青关路


人均:60元


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第二十四站:汉阳第一家棒棒鸡


汉阳盛产花生  和  鸡~ 哈哈 好混搭的感觉!



汉阳第一家的棒棒鸡同样也是汤汁多,鸡肉选材佳,甜辣口味混合红油的香辣,味道就是纯粹的美味



家常子鲢葱花打底,用了大量的藿香,家常自制泡菜,鲜辣酸爽,吃完鱼再下点面条进去!完美!



地址:汉阳镇新街场口


人均:60!


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本帖最后由 夏天可乐冰 于 16-8-29 16:34 编辑

总结一下
3天吃了24顿!说我要长胖的!好吧我承认!回来长了4斤!!!!4大4斤啊!!!!


这24家都是掏钱品味,不存在广告关系!每一家的优点缺点我都做了个人喜好的点评!仅供大家参考!

最后说一下,此攻略目测应该是史上最强了吧! (乐山的烧烤 甜皮鸭 油炸 串串 冰粉 跷脚牛肉这些都吃烂了的就不在攻略里面出现了)

适合自驾!如果不自驾就只看乐山一地也OK!

我个人尤其喜欢那个六嬢烤鱼片~强烈推荐给各位!


最后~还是老规矩广告一下

这次活动是参加的田园印象寻味之旅——乐山站~ 全程由田园印象买单~我们只需要带好我们坚强的胃就好了!

下一站据说是自贡! 大家可以关注下微信报名~


福利攻略贴!我是红领巾!
哇塞坐等楼主更新
鳝鱼跟泥鳅看着好棒的
快点更新

        开开心心每一天!
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