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楼主@他们来围观 @半调子Y@布丁小乖@張麗JIAO有點胖89@O馨馨O@第四城四娘


本帖最后由 O馨馨O 于 16-12-1 18:23 编辑


@半调子小编 约稿
这几天看了@半调子小编的潮汕牛肉集合贴,搜罗了全成都大大小小15家出名的潮汕牛肉店铺,相当齐全!然而我今天要写的这家潮汕牛肉,跟之前介绍过的都不一样!强烈建议小编收编这家!这家潮汕牛肉低调的奢华,别具匠心的摆盘,美味的胸口朥都给我留下了非常深刻的印象!



潮汕牛肉吃过不少,但是这家的低调和火爆程度还是深深震惊了我!



外面的招牌看起来很不起眼,不注意看根本想不到这里是一家卖潮汕牛肉的,有一种低调的奢华感。




进去以后才发现别有洞天,上下总共三层楼,逼格太高了!装修也相当有档次,底楼是给周围的白领上班族提供午餐简餐的,各种牛肉面,牛肉套餐,品质都相当赞!上面两层楼的豪华空间都是拿来专门卖潮汕牛肉的!





透过全开放的厨房的玻璃可以看到师傅正在切牛肉,选牛必须是新鲜、育肥、不隔夜的温体牛,每日一宰,现切现涮,不超过24小时,直接运来上桌,各部位现场片切,师傅熟练地分解、改刀、摆盘,一叠叠新鲜牛肉源源不断的被送往食客桌前。黄牛肉肉质微紧,比一般牛肉结实,所以刀工和新鲜度是重点。



自助蘸碟区除了有潮汕传统的沙茶酱,黄豆酱,辣椒酱以外,更是精心结合了成都人的口味做了大量改良,准备了四川人民最爱的小米辣,香油,干海椒面。细节之处真是做得非常贴心!



经典的玉米萝卜锅底,选用牛大骨、牛肉熬制六小时以上,不加任何调味料,自带白萝卜条和香玉米块,清爽自然,汤头很清淡,更能衬托出牛肉的原汁原味。



清汤底煮制好了,先盛一碗汤品,涮肉前先喝口汤,点几份小吃暖暖胃。



独家超级大牛盘,一上桌就被大家抢过去拍照,很有创意,用木质的牛大盘盛装牛的每个不同的部位,想吃哪里涮哪里,非常新鲜方便!部位不同,涮得时间也不一样。







肥胼、吊龙、匙仁、胸口朥、五花腱……吃一顿潮汕牛肉火锅,其实就是吃一顿全牛宴。全牛各部位的牛肉和烹饪时间,部位不同,涮得时间也不一样,每盘不同的部位上面都标明了需要涮的时间,让你不至于烫老了影响口感。







有极致口感的牛肉丸是资格纯手工打制,非常抗压能弹!其Q弹程度真的可以拿来打乒乓球!



牛肉丸肉质细嫩,口感嫩滑,里面能吃出的嫩筋更有嚼劲。当牛肉丸里的白肉被煮熟漂浮在汤锅表面的时候就可以捞来吃了!伴随着牛肉的香味简直不能忍!



吃潮汕牛肉,如果你不吃那一片稀有到每200斤牛只能做出2盘的胸口朥,你将永远不会懂得潮汕牛肉火锅的终极奥义!




TA看起来像脂肪,其实是一种软组织,肥而不腻,十分爽脆!一嚼满口化开了的牛油的香味在唇齿之间爆破到高潮,欲仙欲死的滋味只有吃过的人才懂!






肥胼是牛腹部的夹层肉。肥瘦相间,微带油脂,使肉嫩滑顺口,不显肥腻。筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在酱汁中一滚,入口肉汁四溅,爽嫩浓滑,韧劲十足。





嫩肉与肥胼部位之间的肉,产量较大,全手工切制,鲜嫩有嚼劲,肉质细嫩可口,色泽红润有光泽。





牛百叶就是四川人喜欢吃的千层肚,用来煮清汤蘸干碟也非常好吃,口感清爽脆嫩,别有一番风味。





牛舌的口感也相当赞,纤薄中又不失嚼劲,烫个三秒就熟了,蘸干碟,小米辣吃口感更好!







牛肉牛杂吃得差不多了,就可以上素菜了,荤素搭配最是营养。肉吃满足了再来几份充满了田园味道不错的绿色蔬菜,非常清香。



哈哈,巴适的牛肉,实惠的价格,关键是逼格的环境,营养又好味的潮汕牛肉火锅神速占领成都市场,人均60-80元,非常接地气!

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收藏 送米 本帖最后由 小妮子的小妮子 于 前天 17:18 编辑
该吃晚饭的点看到好饿好饿······

四城小火车在此!呜呜呜~微信号:crystaldu810,和我一起分享美食~
该吃晚饭的点看到好饿好饿······ 半调子Y 发表于16-12-1 17:20
 我也是 毅然决定去吃饭!!!
求地址

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求地址

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晚上看着火锅感觉都是有点饿了




好多肉。。全是肉。。。

在哪里跌倒,就在哪里烧烤,请叫我吃货,谢谢!
看看
好多肉。。全是肉。。。 張麗JIAO有點胖89 发表于16-12-2 09:44
 冬天就是要吃肉肉!
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高级回复   @喊TA围观

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