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@月亮小妹儿 约稿来~\(≧▽≦)/~啦啦啦

当牛杂遇上火锅

火锅,古称“骨董羹”,
因投料入沸水发出“咕咚”声得名。
一锅红亮浓香的牛油,
是成都美食最具代表性的特色美食。
而成都火锅中的牛杂火锅,
一直在成都火锅界中独树一帜,
深受资深好吃嘴们的喜爱!



随着各路吃货对牛杂火锅的要求越来越高,
在成都哪里去找好吃到飞起来的牛杂火锅,
成了检验吃货资格水准的专八测试题!
这家号称“牛杂火锅专家”的十年老店,
用物美价廉香飘十里的诱惑力做出了实力解答!
小丑决定必须以人民的名义曝光TA!



老板乡遇哥是一个很会保养很懂经营的双眼皮帅哥,也是餐饮圈的标杆网红。从前做中餐,有了岁月的沉淀以后开始用心熬火锅,只为心底最初的坚持,还原一口最初的味道,乡遇哥一直坚持“818”原则:澜庭苑的每份菜品份量比同类火锅多18%,菜品价格却比同类便宜8%。十年如一日的坚持换来的是老顾客的口碑和新顾客的盈门!当牛杂遇上火锅,摩擦出了最美丽的意外!




酒肉穿肠过牛杂心中留

澜庭苑只使用纯牛油一次性的锅底,以牛油为主要原料,加入各种蜀地特产的大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料,如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成,特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香。光是这一口锅底用料就有20来种,牛油能有效吸收辣椒和花椒的味道,豆瓣和豆豉让汤汁更浓稠,鸡精的提香则使锅底的层次更加多元。



双耳铁锅更易保温传热,
牛头铜把手更是匠心独运。
红亮亮的牛油汤弥漫着浓郁的香气,
咽喉立即被逗引出一汪馋涎,
重牛油和重麻辣的锅底选用上等牛骨熬制,
红亮明丽,汤汁鲜香,辣得过瘾,麻得安逸,
吃的酣畅淋漓、唇齿留香却辣口不辣心!
叫人难以抗拒!



来澜庭苑首点一份招牌千丝牛杂,
安抚一下暴走的唾液腺解馋!
挂面一样根根分明的牛杂,
软韧又不乏弹性!
绵软里带着韧劲!



新鲜诱人的千丝牛杂在滚沸的锅里打滚,
咕噜咕噜七上八下烫几下就熟了!
条状结构十分吸味,
弹嫩中带着微脆,鲜爽中富有弹性,
香辣不燥,尝之果然!
捞面条一样捞进碗里,
裹着干碟一口吃下去妙哉!



▲千丝牛杂

肥牛吃的是一个嫩,
精品肥牛稍涮即食,
鲜嫩无渣,细薄如纸,
泛着柔柔的光泽!
鼻子嗅得到浓浓的膻香与劲辣,
但火辣滋味完全没有掩盖住肥牛的浓郁,
麻辣香三种味道碰撞味蕾,
细嫩的肉质让人根本停不下嘴!



▲极品肥牛


不得不佩服师傅的刀工,
能够把牛舌片得这么薄,
上好的牛舌纹理丝丝可见,
看着牛舌在锅里面绽放,
咀嚼牛舌鲜嫩而有嚼劲,
趁热咬一口下去,
厚重的浓香包裹了整个口腔,
口感真的不能太赞!



▲生创牛舌


牛肉的醇香与香菜的清香,
相互交融,香味四溢。
咬下一口满嘴留香,
牛肉裹了香菜、泡椒、仔姜,
香与鲜的碰撞,酸与辣的融合,
激发出牛肉别样的香嫩爽滑,
在辣汤里煮过后再在香油碟里畅游一圈,
滋味更加浓厚!



▲香菜牛肉卷

毛肚是成都人烫火锅的必点菜,
有牛油锅之地必定有毛肚!
市面上大多的毛肚都是加工毛肚,
澜庭苑毛肚一直坚持现取现切,
毛肚颗粒感分明,最为新鲜不过!


▲极品鲜毛肚

水牛毛肚叶片厚实有韧劲,
煮再久也不会绵,
这种顶级毛肚表面上的粗粒是特点。
清油搭配新鲜的毛肚,
可以用清油锁住水分,
毛肚久煮不脱水,
不仅让新鲜更持久,
咀嚼时还能保留清油的清香!



蘸着蒜蓉油碟慢慢嚼,
毛肚爽脆Q弹,
百叶褶吸收了汤里精华,
又游刃有余地舒展在口腔中,
等待齿间脆断,满口生香!



去过多少地方,吃过多少佳肴,
才发现最美不过家乡味,
最念念不忘的还是小时候的味道!
无论身处何地那味道总是牵魂夺魄难以忘怀,
无时无刻不牵扯着我的心魂、搅动着我的味蕾。



终于遇见了这样一盘农村滑肉,
滑而不散,色泽鲜艳,
酥而不烂、肥而不腻!
香气外溢,浸泡在滚烫的红汁中,
没错,这就是小时候妈妈的味道!



▲农村滑肉


乌鱼肉质鲜美、营养丰富,
鱼肉无骨薄如纸片,
用来烫火锅堪称完美!


▲荷花乌鱼片

当麻辣浸入鱼肉的丝丝纹理,
鲜辣的牛油包裹着乌鱼片,
闻着油香辣椒香,小丑已然微醺。
吃上一口,只感觉鱼肉无比细腻,
质感细嫩,肉质饱满,滑入喉咙,
感受每个细胞都被唤醒!



将乌鱼在干碟中打个滚儿,
然后连皮带肉塞入口中,
由于乌鱼没有刺,一口吞下也无妨!
鱼肉留在口腔先是辣接着是微微的甜,
悉数吞下,整个人的沉浸与满足,
完全无法自拔!




极品鹅肠极致脆爽,
口口肥厚、口口饱满、口口脆嫩,
又软又有嚼劲!脆嫩鲜香!


▲极品鹅肠

鹅肠相对鸭肠肠壁更厚实,
吃起来也更有嚼劲!
新鲜的鹅肠闪动着微微粉嫩的诱人光泽,
看着TA在沸腾的红汤中欢快地跃动。
稍经等待之后,当这些天生尤物被放入口中,
脆、嫩、香、麻的滋味顿时在舌尖炸开!
那是蜀地的阳光、青草、溪流和微风在唇齿间流转的味道,
也是食物最本真的自然的味道!



小香肠配红油,
可能是上天的礼待!
怎么会有乳齿好吃的尤物!
一口爆浆,香且麻辣,入口返甜,
香肠的肉香能明显吃出来,
完全没有被牛油的香味盖过!


▲广味小香肠

钟爱一生的广味小香肠,
色鲜,味美,香郁,
烫口的香肠滚进口腔,
一口咬下,肠衣在齿边崩裂,
汁水溅到满口,从舌尖到舌根都是咸甜滋味!



素食星人必备,含碘量非常高。
在红油中翻腾几下,即可捞出,
清脆可口,海味十足!
一定不要煮的时间过久,
绵软了口感会大打折扣的!



▲海木耳


黄瓜在火锅中堪称解腻的领头羊!
别担心重口味的火锅会淹没黄瓜的清香!
它可是蔬菜界的白莲花,
好一朵美丽的黄瓜片儿!
一盘将近透明的黄瓜片,
涮个几秒就可以入口啦!
爽脆的口感,清香的味道!
除了颜值担当还是个大写的实力派呢!



▲黄瓜片


又摘桃花换酒钱

桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。
三生三世的桃花风刮到澜庭苑,
桃花醉自然也成了澜庭苑秘制第一名酒!
酒香四溢的“桃花醉”,略带花香味甘甜,
正适合这个微醺烂漫的季节!


▲桃花醉

中国红、Tiffany蓝,
田园墙绘、地中海式小清新,
中西混搭出浓烈的色彩碰撞,
强烈视觉冲击让你感觉不像是在吃火锅!







内外的装修细节无一不彰显出特别的用心,
设计感十足,收获了一大批年轻人的青睐!



桌椅设计别出心裁!餐台选用了定制的大理石台面,湖蓝色色调的椅子凸显浓郁的海洋风!包间餐椅典雅大气,充分留出空间,大厅菱形的餐椅则可以自由拼接,大大的节约了空间,椅下的空间还可以用来放包,乡遇哥的机智小丑手动点个赞!



速食主义时代越来越少的人懂得坐下来好好聊下天,好好享受一份岁月沉淀的美味。即使面对面也是低头玩手机。心与心的距离被越拉越远!从前书信很慢,车马很远,一生只够爱一个人,一生只做一件事。记得当时年纪小,你爱谈天我爱笑。有一回并肩坐在澜庭苑的桃树下,风在林梢鸟儿在叫,不知怎样睡着了,梦里花落知多少。



开心要吃火锅,不开心更要吃火锅!
更何况是一顿掏心掏肺的牛杂火锅!
当澜庭苑的牛杂遇上牛油火锅,
只恨自己没有一个加强版的胃PLUS!
成都,一座你来了就跑不脱的城市,
绝不仅仅是因为这里的一顿,
让你吃了你就跑不脱的牛杂火锅而已!

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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 17-4-18 16:13 编辑
本主题由 心向 于 17-6-28 18:18 回帖
这个点看到帖子简直是万恶啊!好饿……
本来就有点饿了,然后还看到你发的帖子,更饿了……

啊好饿啊
这个点看到帖子简直是万恶啊!好饿…… 月亮小妹儿 发表于17-4-18 17:22
 不对是这个点儿才是万恶!
啊好饿啊 新一ruka 发表于17-4-18 18:04
 吃起来!
本来就有点饿了,然后还看到你发的帖子,更饿了…… O馨馨O 发表于17-4-18 17:31
 你们的反应好统一!
    锅底上面白色的是什么? 鸡精????那么多????

    耶耶耶
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