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本帖最后由 小妮子的小妮子 于 17-6-17 19:37 编辑

@月亮小妹儿 约稿O(∩_∩)O哈哈哈~

大好周末,怎么能宅在家里,约上小伙伴一起去吃鱼头火锅,看了N久攻略选了这家,胆固醇低还健康!传闻还是一家红军主题餐厅!美美的吃完鱼头,还不长肉,get!
一走进门就好像回到了六七十年代,有种时光穿越的感觉,仿佛置身抗战时期革命根据地。还未落座就听到服务员一句“老乡,欢迎到有茗塘做客!店里早早就坐满了人,赶上饭点儿来,可得让饥肠辘辘的肚子再等上一会!
店内的装修看着古朴,却又稀奇,这样的餐厅在成都真的不多!简单怀旧的老房子融入了抗战时期的元素,墙上贴满了 语录和画像。除了关于红军的记忆外,各种革命用词随处可见,吧台叫做指挥部,自助区叫粮站,卫生间叫做解放区,时刻让你置身于红色年代。
服务员的装扮有着严格的要求,可不是简单做个样子了事,准确来说,这里没有服务员,没有店小二,都是同志。同志一身充满革命元素的cosplay服装,精气十足、亲切感爆棚!
红军的方方面面在这里被体现的淋漓尽致,员工守则也被翻译成了语录的形式,房梁上挂着的手榴弹酒将细节渲染到极致!

当然这里最吸引我的还是民以食为天,食以鱼为先的鱼火锅了!二层的阁楼甚至以钓鱼岛命名,爱国主义精神充斥着每一处!据说这里得鱼火锅爽到让人一边擦眼泪还要一边往嘴里塞...谁都不服只扶墙!
麻辣就是四川人最爱的口味之一,很多人喜欢辣椒刺激着味蕾,好像还在舌尖上跳舞旋转,吃完后酣畅淋漓的释放自己,怎一个爽字了得!地道的鱼火锅讲究“辣嘴不辣胃”,辣锅虽然看起来十分骇人,不过吃起来绝不会感到胃里火烧火燎的。一次性锅底,不重复利用,让人吃得放心,除了这鲜红明亮的锅底,周边还有一层烤盘,一锅两吃,可谓新奇!

蘸碟是直接配好了端上来的,小米椒、香菜、葱花、蒜蓉、花生、豆豉之类应有尽有。等锅煮沸,舀一勺原汤倒入碗中,入味、增香、提鲜,食欲大开!
现点现杀的花鲢、黄辣丁、梭边鱼、江团、三角峰都是每天从基地运过来,每条鱼都严格考察生长水域环境,到了店里马上放入水槽,在食客点杀之前每条鱼都是活蹦乱跳,生气勃勃的!
腌制过的新鲜花鲢鱼头,含有丰富的胶原蛋白,切得大块扎实,豆瓣辣椒酱裹满身体,鱼肉红润白嫩,从进店到点单,从后厨现杀到美味端上桌,整个过程新鲜才是保证口感的关键!
微卷的鱼肉,白里透红,纹路分明,晶莹剔透的鱼皮,无一不显示着TA的新鲜,鱼肉在跳跃沸腾的红锅中涮到变色,麻辣鲜美的香味满腔肆意,闻起来并没有干辣干麻的冲击感,食欲涌动忍不住大快朵颐!
夹的时候看到鱼皮已经煮到蜷缩,就知道已经入味了!鱼头肉质非常细嫩,筷子轻轻一戳,肉就下来了。先吃鱼脑,再吃鱼皮,最后吃鱼肉,又嫩又滑又爽口!锅底吸收了鱼头的鲜味,口感更加丰富饱满。满屋都散发着麻辣的香气!
鱼头胶原蛋白特别多,一整个煮在锅里鲜香四溢,捞起将鱼肉划入碗中,裹上原汤碟,放进嘴里慢慢吸吮咀嚼。配上全红锅浓浓的麻辣鲜香,完全吃不出一点腥味!鱼肉味道鲜美多汁,入口即化。辣而不燥,香而不腻,红锅和鱼头碰撞出超凡的鲜美!

刚才提到的一锅两吃派上用场了,麻辣鱼排烤着吃还是头回听说,锅里下鱼头、锅外烤鱼排,这个做法最适合我啦,不光如此,玉米饼,韭菜鸡蛋都可以拿来烤,造型随便DIY,鱼排热辣刺激,玉米饼柔嫩香甜,韭菜鸡蛋清香不腻口,馋虫被撩得无法自拔!
只有现杀的美蛙,才会拥有颠倒众生的口感,一只只美蛙被涂上鲜红的酱料,健硕的身材一看就是蛙中上品!俗话说美不美看大腿!瞅瞅这蛙腿,个头大肌肉健美,肉质雪白细嫩,简直诱人馋涎!
夹起覆盖着热烫红油的美蛙,一睹它的真容,像一大堆白晶的蒜头捆绑在蛙腿上。美蛙的独特让麻辣渗透到蛙肉里。入口的瞬间real感人,味美爽口,弹嫩无比。浓烈的麻辣不到一秒钟席卷了口腔,肉质弹牙,妹子们,这个蛙有毒!自带腮红效果。但是真的太过瘾!

底料的麻辣尽煨蛙中,入口爽滑却不失嚼劲,口味麻辣醇厚,肉质鲜嫩,细腻无比。入口既可感受到底料的香辣,也能体会美蛙在牙齿间穿梭的感觉!

吃完了美蛙和鱼头,是时候下一点其他菜品,为了后续“战斗”做准备了。手工鲜虾滑很是滑嫩,一箭穿心的造型更是萌萌哒,服务员(同志)会帮着下到锅中,等漂浮起来就可以蘸着蒜香浓郁的味碟入口了!
草船借箭般的形状也是惊呆一众小伙伴,秘制牛肉事先腌制过,颜色鲜亮诱人。放进锅里烫煮之后,花椒与辣椒完美融入到鲜嫩的牛肉中,待咬下一口,辣味直接在口腔中炸开,不能更爽!
悬挂的千层肚烫在沾染了鱼肉香气,蛙肉香气的红锅中,Q弹爽口,混合交融的口感不能再赞!
这道竹笋可是季节性的食物,别看它其貌不扬,咱们国宝竟然最爱吃的也是TA,煮进红汤中散开就可以捞起了!Q弹晶莹的宽粉,经一番沸腾油煮之后外滑里嫩,柔软入味!
吃了辣么多肉类,来吃点清爽的蔬菜解解腻,金针菇、蔬菜拼盘、海带苗、争奇斗艳,统统纳入后宫!还没吃饱点份汉源宽面,瞬间填报你的胃!
涮了这么久还没涮够,吃点小吃缓解一下热辣的胃,雪花鸡柳配上辣椒面也是酥香麻辣的很!鸡肉外酥里嫩,一口一块,吃到口齿不清,根本停不下来!
来有茗堂吃蛙吃鱼,不仅可以品尝美味,还能感受淳朴的红军文化,这世上有太多值得一吃的东西,每一样食材都有TA该安放的位置,风过不留声,雨过不留痕,毕竟吃进肚子里的美食才是自己的!


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收藏 送米 本帖最后由 小妮子的小妮子 于 7 天前 19:20 编辑
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