恭喜本帖荣登首页头版,作者 小丑菇凉 获得第四城送出的3朵鲜花和20粒小米
回复【179浏览【15768
热帖

楼主@他们来围观 @布丁小乖@月亮小妹儿@新一ruka@绵绵苏丽珍@第四城早知道


@月亮小妹儿 约稿O(∩_∩)O哈哈哈~


总有人记挂着往昔,
想要凭借一己之力对抗时光的洪流,
想要抓住那些慢慢消失的记忆,
但人只有吃饱了饭,才有风花雪月的力气。
我们都在都市的快节奏里走了太久太远,
其实一转头,
就在身边始于1997年的燕来小火锅,
所有的旧情怀都能寻见。
小隐隐于野,大隐隐于市,
20年不变的记忆,
从上学吃到结婚,
从孩童吃到外公,
两代人在这里见证了成都的兴衰更替。



20年来让人追随的除了回忆一定是味道,
而味道中众所周知,底汤当然最重要!
燕来串串锅底以农家鲜榨清油为主,味道醇厚,
为了使味道不寡淡,
比牛油锅底用料更多、成本更高。
燕来不止关注食客一时的就餐快感,
更注重身体的健康,
锅底加入了几十种有益养生的香料及中药材料,
麻辣鲜香之余口感温和不燥火,
保护肠胃,清爽不油腻,
一次性锅底拒绝老油,
特色鸳鸯锅红味浓香,白味鲜香,
即使是重口味人士选择中辣甚至特辣锅底,
照样吃后回味醇香。


沸腾的锅底,红亮亮的色泽,
醇厚的麻辣味也扑鼻而来,
红油中清楚的看见上面飘着的花椒辣椒,
白汤中各种食材散发自然的美味,
汤底中的辣椒花椒被激发出别样的麻辣味,
但空气中的香味却更为醇厚。
白汤并非骨汤,
而是店家每天用40斤鲜鲫鱼,
用猪油煎后熬制而成,
颜色似牛奶般透白,味道鲜美,
在上锅前每锅还加入一条先杀鲜鲫鱼,
浓白的汤中充满营养,
枸杞、金钩、淡菜、大枣、番茄在鱼汤中起起伏伏,
色味齐全,丝毫不腻,
同行的小伙伴也就喝了6碗汤而已,
锅底都乳齿走心,怪不得张靓颖也要选择在这里拍结婚照!



店内每日新鲜采购食材,连辣椒都是现场剪,
无论是串成荤素串还是装盘,
都亲自过手,严格把关质量,
店内最火的牛肉串精选牛身上最细嫩的牛里脊,
20年来无论市场价涨了多少都不曾变过,
加入鸡蛋、清油、多程序精心码料,
工艺复杂才得以呈现一口好味,
各种荤菜素菜盘盘菜有上百种,都分类整齐摆放在开放式冰柜里,
保证有充足的新鲜菜品供食客们随意挑选。
一切就绪只等食客们的到来!



自助打料台辣椒、蒜蓉、香葱、香菜等,
各种底料一色铺陈开来,
一份油碟一份干碟是串串届的标配!
味碟很好的融和菜品的鲜香,让人尝后难忘!
干碟中粗舂的海椒面占了半壁江山。
一气将各种小料搅散混合,入眼是浓烈的红,
一如这座城市夜空浓得化不开的辛辣油气。



如果说一家串串店的精髓是它的锅底,
那牛肉则一定是它的灵魂,
小丑吃串串就喜欢大把大把地拿牛肉。
精选牛里脊,新鲜程度和肉质都有很好的保证,
牛肉分好多种,每一种都是撸串必备!
嫩牛肉非常鲜嫩,入口浓香,辣后回甜!
泡椒牛肉咬破山椒的薄壁,呛辣汁水蜿蜒成溪,
辣度虽强,却不贴肠胃壁。
香菜牛肉画龙点睛的那一丝清香,
如同薄荷小针扎舌尖,香味久久不散!
受得了多大的诋毁就经得起多大的赞美,
用在折耳根牛肉上不足为过,
独特的口感总是让人又爱又恨,
如此多风味的牛肉,简直吃得筷不能停!




来燕来没吃鱼片串串一定会后悔得睡不着觉!
每天20多斤限量供应的鱼片,来晚了根本吃不到!
鱼肉、鱼皮、鱼排、应有尽有,
严苛复杂的腌制工序,精准的刀工,
超高的成本,秘制的口味,
来了不先点上一大把再去拿肯定木有了!
鸭须也是小丑的新宠,脆嫩的口感简直棒呆!
吃串串的境界就是要大口吃肉,全部ma到碗里!
闷头撸个三五十串。被辣得双眼通红,
依然无怨无悔,追求的就是是麻辣鲜香贯穿身体!



你以为特色菜只有这几种,图样图森破!
辣度鲜美、嫩香弹脆的的郡肝,
鲜辣浓香的排骨,
脆嫩十足的掌中宝,
传统美味的麻辣牛肉,
清香嫩爽鱼排,
劲爆火辣的牛板肚,
每种都有特色,叫人尝后意犹未尽,回味难忘!
只等各位食客禁不住嘴馋自行上门去体会品尝!



小丑偏食腰片,猪腰去膜除筋,
炫技似的切成薄薄一层,
鲜香脆嫩,沾上干辣椒,
从入口到肚腹都带着清新的生辣气,
牙齿碾出微韧的脆意。
兔腰优为新鲜,红油都掩藏不住TA的香气,
嘴刁的人觉察到秘而不宣暗自欢喜。
鸡翅鸡爪被红油浸进每一缕经络、每一丝纤维里,
浓烈跳脱、糯滑脱骨,抿嘴就在舌尖上化成了丝绵。
肥肠爱好者自有暗号,一锅百炼成钢的红汤将其煮至耙糯,
望之层次分明,闻之暗香涌动,
矜持而文雅地咬上一小口,
烂糯而厚腴,简直酣畅淋漓!



为了安慰自己吃了辣么多肉,
还是补充点维生素,
象征性的拿点素菜!
小伙伴也想尝一下鲫鱼鱼汤煮串串的味道!




各路好吃嘴儿围绕在热气腾腾的锅前,
将食物一点一点放入锅中,
全部扔入锅中,抑或是涮一涮就捞起。
全看你的心情!
红汤澄亮如赤焰,
一汪红油在落日余晖里闪着金光,
泡在红油里的串串,像宣纸上一幅工笔画,
春意盎然地晕染开去,
白汤中卧雪般的充斥着五颜六色的蔬菜,
看得人心驰神往!




吃串串最过瘾的,
莫过于三五好友围炉而坐,
随兴喝酒聊家常,
慢慢等锅里大把竹签串着的荤素菜煮熟,
品尝菜品的麻辣鲜香,回味悠长。
BUT!串串不过瘾,盘盘菜来凑!



虽然吃了一把又一把的牛肉串串,
但是一口一个根本不过瘾!
不慌,一大盘香菜牛肉、麻辣牛肉,
解决你空虚的嘴巴!
牛肉新鲜厚实,色泽鲜艳,
一口吃下去都是满满的幸福感。


▲香菜牛肉、麻辣牛肉

半熟的千层肚没有经过漂白,
一口吃到草原的清香,
还未入锅就已经让人垂涎欲滴!
郡肝切麦穗花,用酒去腥,
在冰柜冷藏后煮进红油中,
只剩下无穷无尽的脆嫩!


▲千层肚、郡肝

来自重庆的空运毛肚最大的特点就是嫩!
嫩归嫩,完全不烂,口感棒呆!
毛肚超大一块,烫熟后吃起来口感挺扎实!
新鲜鸭肠脆嫩化渣,满满一大份,real耿直!


▲毛肚、鸭肠


吃串串都要撸一大碗的小丑,
吃盘盘菜更是要粗暴一点,
各路食材到底沾油碟干碟,
完全看个人喜好,大口吃肉就对了!



放了近10种原材料的冰粉清甜爽滑,
自己熬制的绿豆沙,酸梅汤香甜可口,
黯然销魂的蛋炒饭,向来就是串串香的标配,
享受完特色美味再点上这些才叫完美!


▲绿豆沙、酸梅汤、冰粉、蛋炒饭、泡菜

20年过去了,燕来也紧跟时代的脚步,
重新装修,加入了时尚元素,
以现代的色彩将网络流行语涂鸦上墙,
展现上个世纪90年代的老成都,
让人们在现代都市中寻找到逝去的记忆。



燕来小火锅,是老板带着一种追忆童年的情怀倾力打造而成,翻腾的浓汤里煮出了难忘的流年时光,浓郁的香味里放尽了生活的酸甜苦辣,亲朋聚会、打望发呆,就在燕来,享受美食的同时又能身心得到放松。这里既有优雅的环境,又有经典的特色,更有值得回味的美味,难怪俘获了乳齿多食客的心,身在这样醉人的环境里享受美食,和挚爱亲朋把酒言欢,推杯换盏之间,灯火阑珊之处,琳琅满目的串串交织演绎出我们各自的百味人生。



地址回复看得见!

本帖隐藏的内容需要回复才可以浏览
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

此帖系强大的第四城楼主原创,转载请务必捎上楼主,否则将启动咬人程序!

收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 17-6-20 18:44 编辑
本主题由 QQ8_丫丫 于 17-7-6 11:21 回帖
自从去年冬天帝都淡水鱼下架至今已没买过鱼了,过两天去买鲫鱼炖汤喝
哇。。。燕来小火锅,是我原来最爱的那家燕来小火锅么?
吃了十多年了   满满的回忆啊

看看地址
之前在青石桥那边的时候就经常去的,后面就不知道搬到哪里去了
Smilies Image
高级回复   @喊TA围观

同步到:

s:0:"";