恭喜本帖荣登首页头版,作者 三只小熊 获得第四城送出的3朵鲜花和20粒小米
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午后的阳光透过层层叠叠的树叶,洒在地上,照在身上,像太阳呼出的热气火辣灼热,这天气闷啊闷,热啊热,感觉吃饭都不香了!
整理发布/就爱吃吃吃的菜菜
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即便天时不时有点阴阴的

依旧闷热,依旧没什么胃口!
可是嘴巴总觉得少了点什么,还是想吃!
不肯迈出空调房半步的你
是否也渴望一杯冰酒,一份爽口小菜
来化解夏季焦躁与疲乏
菜菜特整理十份爽口小菜
送你冰凉一夏~









凉拌手撕鸡








/ 食材 /


鸡胸肉,黑木耳,胡萝卜
葱,姜,料酒,醋,蒜
白糖,麻油,芝麻


/ 步骤 /


1、冷水,加入葱,姜,料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾,小火焖5~10分钟。
2、捞起放入盘中,盖上保鲜膜,晾凉备用。
3、胡萝卜刨丝,木耳提洗净,焯水,切丝。
4、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。
5、蒜头捣成蒜泥,加入混合好的三丝里,再加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。
6、麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。




凉拌皮蛋豆腐







/ 食材 /


内脂豆腐,皮蛋
酱油,老醋,香油,芝麻,葱花


/ 步骤 /


1、内脂豆腐去掉包装,切小块。
2、皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上。
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可。





凉拌花生








/ 食材 /


花生米、黄瓜、香菜、蒜、盐、生抽
陈醋、糖、芝麻油


/ 步骤 /


1、锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅侧起让油浸过花生。
2、炸至花生变深色,熄火,捞起沥油,放凉1小时。
3、黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4、将调味料在碗内调好。
5、加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。




凉拌苦瓜







/ 食材 /


苦瓜、彩椒、葱、蒜、白糖、生抽
盐、醋、香油



/ 步骤 /


1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细片。
2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。
3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒。
4、盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。
5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。




凉拌鸡胗








/ 食材 /


鸡胗、葱、酱油、盐、醋、香油

/ 步骤 /


1、用流动的水,把鸡胗冲洗干净。
2、锅内放水,把鸡胗放进去,大火煮开后,小火煮十五分钟。
3、捞出鸡胗晾凉。
4、将鸡胗切薄片。
5、将小葱斜刀切薄片。
6、葱片与鸡胗片放到容器里,调入酱油、盐、香油、白醋拌匀,装盘即可。





凉拌洋葱







/ 食材 /


洋葱、柠檬、盐、糖


/ 步骤 /


1、洋葱逆纹路切成细丝。
2、切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋,加5g盐,用手攥紧封口,开始摇晃1分钟,让盐和洋葱丝混合均匀。
3、将洋葱丝取出放在滤网中,清水冲洗。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟使其变脆,呈半透明状。
4、将冰水沥干,加入糖,柠檬汁,磨一些柠檬皮屑,再加一点点盐,拌均匀就完成了。




桂花糯米藕








/ 食材 /


糯米、藕、冰糖、大枣
蜂蜜、桂花酱


/ 步骤 /


1、糯米洗净,加水浸泡两个小时以上,泡好的糯米沥干备用;莲藕刷净泥,去皮洗净。
2、莲藕从粗的一端约5CM处切开,把糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕。
3、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住。
4、将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入冰糖和几颗红枣;高压锅上气后,25分钟,出锅放凉后切片;食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。





红油猪耳








/ 食材 /


猪耳、大葱、黄瓜、姜、八角
茴香、酱油、辣椒、白糖
花椒、白芝麻

/ 步骤 /


1、锅中放水,下猪耳,老姜、三角、八奈、小茴香。
2、大火煮开后,小火30分钟。
3、捞出待凉后,顺着耳软骨切片。大葱斜切段,黄瓜擦丝。
4、拌入大葱、黄瓜,再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。(可以再放点蒜末的)




凉拌腐竹








/ 食材 /


腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒
生抽、蚝油、盐、鸡精、香油


/ 步骤 /


1、腐竹提前泡发,切成差不多的长度备用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好备用。
3、锅中注入清水烧至沸腾,放盐,把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,拎干多余的水分哦。
4、取小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。




蒜泥手撕茄子








/ 食材 /


茄子、葱、蒜、米椒
酱油、香油、醋、糖、盐


/ 步骤 /


1、白茄洗净去蒂,整条放入蒸锅的篦子上。
2、蒸锅上汽蒸7、8分钟,晾凉以后用手撕成细条。
3、大蒜剥皮用压蒜器压成泥,和其它调味料混合成凉拌料汁。
4、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。


看完这些,有木有觉得胃口大增?
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收藏 送米 本帖最后由 三只小熊 于 17-7-2 17:32 编辑
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腐竹的感觉好像是鸡丝哈哈哈

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好有食欲的样子呀,颜色不错,不知道吃起来怎么样?
看起来不错
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