本帖最后由 夏天儿 于 17-7-21 15:10 编辑

快手菜三:煎饺。冰箱里拿出的冻饺无需解冻,直接放入平底锅,把底面煎出焦色,再往平底锅中倒入水,约到饺子三分之一高,盖上锅盖煮,等水煮干,饺子也就熟了,煮后底就软了,再把底煎硬即可。一定只煎一面才好吃,切不可把饺子各个面都煎了

开心每一天
本帖最后由 夏天儿 于 17-7-21 15:10 编辑

快手菜四:吃完得来点喝的不是?这大热天的必须有西瓜呀。瓜瓤放榨汁机里一榨,沁人心脾的冰镇西瓜汁就是最后的狂欢了

开心每一天
作为咱家排名第一的高级大厨,蒸、煎、炒、煮、炸、熘、熏、烤、拌各种美食制式那可都是会的。大家平时吃腻了各种油爆爆的美食,今天就来给大家上一道宜宾著名的点心-猪儿粑。哈哈,说到猪儿粑,很多人可能不知道是什么,这是川南一带,宜宾、泸州地界的叫法,你出去说买猪儿粑,就透露你的身份啦我好几次去早点摊摊上买粑粑就被老板问是不是老乡呀。四川其它地方大多叫叶儿粑。好啦,言归正传。首先揉面,老面是要有的,老面好不好直接决定了你的粑粑嚼劲和口感,这个天气半天就可以把面发好了,面揉好之后就可以准备馅了,根据自己口味,自己准备糖的还是咸的,我做的是肉菜馅的,肉最好选半肥半瘦的五花肉,各种配菜也准备好,然后分别剁碎,这个剁肉的过程要考验手劲了,平常不做饭的小伙伴可以拿到外面市场上用机器剁,不过机器剁出来的口感始终不如手工的好,然后在馅里面加入盐、味精、生抽适量、姜、蒜末也是要一些的,这个调味根据各人的口味哈,我是要放这些。等面发好就是包猪儿粑了,把面捏一小坨摊在手上,用小勺子舀一勺馅放进去,然后类似包饺子那样团,要把面摊得厚薄适中,这样口感才好。包好之后,就是上蒸锅啦,要先在锅上垫一层叶子,这个叶子最好用专门的猪儿粑叶,在成都也是找不到,老家才有,不过没关系的,就用普通的青菜叶也是可以的,把菜叶垫在锅的隔屉层上,把包好的粑粑放进去,盖上盖子,开火!十五分钟左右,就出笼咯。味道巴适哟,蒸熟之后可以放冰箱,下次要吃拿出来再简单蒸热就可以吃了
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