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生活小技巧:吃小龙虾时带一面镜子,摆在盘子旁边,这样有两盘


前段时间丹麦生蚝泛滥了

真的有中国吃货跑到丹麦去吃生蚝!


小龙虾有话说:我可不是跟你们吹,遥想当年我可是生物入侵来的


小龙虾从入侵物种摇身一变,成为长盛不衰的美食网红  

小龙虾又为何成为宵夜文化的代表?

因为吃小龙虾的时候不能玩手机,只能聊天~




虾红是非多

关于小龙虾的传言也不少

千万不要因为这些谣言拒绝龙虾美食!


小龙虾传言

小龙虾是虫子,不能吃?

小龙虾重金属超标?
小龙虾生活在污水中,专吃垃圾?
中国人才吃小龙虾,歪果仁不吃?
日军为处理尸体,将鳌虾基因改造成小龙虾?




以上传言统统不要担心,已经给出了最权威专业的解答:

小龙虾全名叫克氏原螯虾”,

如假包换淡水虾,绝对不是虫子

除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,尾部可以放心吃

小龙虾是杂食动物,主要吃水草藻类,水生昆虫

歪果仁吃虾恐怕比我们还厉害

至于说是日军制造的生化武器这种说法就更荒唐了,毫无依据



一盘美味的小龙虾,从挑选到上餐桌


小龙虾如何挑选

【时节5-10月份是小龙虾最好吃的时候,黄满肉肥

看龙虾背部,红亮干净,龙虾腹部绒毛白净整齐,就是干净水质养殖出来的

          看皮色,老龙虾红得发黑,或者呈铁青色,青壮龙虾有一种健康自然的色泽

          尾部蜷曲,说明入锅前是活虾,尾部是直的,说明入锅前已经死了

用手摸虾壳,铁硬的是老虾,像指甲一样有弹性的才是刚换壳的虾




如何鉴别是否使用洗虾粉

洗虾粉是一种工业用草酸,强碱物质,对人体危害大。

经过烹饪后单靠味觉是分辨不出来的。

但是用洗虾粉洗过被腐蚀过后的小龙虾虾钳容易脱落,颜色会特别鲜艳。



小龙虾如何清洗



1 用手捏到龙虾脑壳,剪去龙虾的大钳


2 剪了大钳的龙虾放在干净水里面浸泡2分钟


3 龙虾腹部最容易积沙,一定要用刷子刷干净


4 用手掐住尾甲,左右拧,把虾线拽出来


5 剪去虾头的三分之一


6 用剪刀挖出里面黑色的胶状物,虾胃


7 用流水冲洗龙虾头部,注意不要把黄膏冲掉了


一只虾就处理好啦!


花式吃虾


1 清蒸


最大限度保留了小龙虾的鲜美

原汁原味,烹饪简单

再DIY一些自己喜欢的蘸碟,巴适!



2 油焖


油焖最开始是武汉的做法,来四川改良后更适合成都人的口味

“油”本身就有益人体健康,油焖让龙虾更香,色泽红亮



3 油卤


爱吃卤菜的都晓得,一口好卤可以卤万菜

就像卤油串串和钵钵鸡,小龙虾绝对是个中翘楚

虾身完全浸泡在卤油里面,重口味爱好者必选



4 蒜蓉


大蒜是种神奇的蔬菜,就像榴莲一样,爱它的人离不得

大蒜与海鲜结合的香气闻过的人绝对忘不掉,吃过蒜蓉粉丝扇贝就晓得

高温让蒜香和虾肉完美结合,有一点回甜,即使吃到最后满嘴蒜味都停不下来!



5 葱烤


小葱油炸过,逼出葱香,再和小龙虾一起翻炒

龙虾全身上下都是葱香味,都可以叫葱油龙虾了!



6 干煸


就是一般家常菜的做法

干煸一般是炒虾球,免去剥虾壳的麻烦



7 冰镇


清蒸龙虾出锅后立马放在冰块上冰镇

冷热收缩让虾肉更紧实,夏天吃简直爽翻!



肯定没看够?

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更多做法等你来解锁!





5秒快速剥虾


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收藏 送米 本帖最后由 月亮小妹儿 于 17-7-7 15:28 编辑
本主题由 月亮小妹儿 于 昨天 07:08 回帖
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幸福,如履薄冰。。
哈哈好啊
Kankan
哈哈
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