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本帖最后由 小丑菇凉 于 19-6-21 22:20 编辑

@布丁小乖  供稿了
始于1956年的陈光记烧味饭店是澳门饮食文化的代表之一,在当地享有盛名。是许多明星最钟爱的烧味,也是外地游客去到澳门必吃的美食。

他们家独创的黑椒烧鸭,火遍东南亚;只要是烧味的美食爱好者几乎无人不知晓。在2016年还被选入《米其林指南香港澳门》,现在终于来成都啦,赶紧跟着小丑去打卡吧!



就是这家店啦!冲鸭!!



门口刚好有个空位耶!正想坐下时店员告知已经有人啦,顾客点好单去隔壁便利店买东西去了。额... 好吧!没关系还有楼上可以坐呀。



早已咕噜叫的肚子,促使小丑加快了前进的步伐;嗯!?小丑看见了什么??人气也太旺了吧,刚开业都这么吃货朋友慕名而来了。



环顾了一周,终于在最角落找到了一个空位;赶紧坐过去,不然可真没位子了。

探秘被吹爆的那几道必点烧味

小丑表示一上座就开始迫不及待的点起菜来,毕竟好不容易可以在家门口吃到地道澳门烧味了,那必须全套配配齐啊!




点点点!!我使劲儿点!!!工资嘛,不就是拿来吃的呀;都没吃饱、没吃好,哪还有力气工作。所有特色菜品都给我端上来吧。



4.8斤是门槛 这只鸭还必须肤白貌美

这家店的王牌非这道黑椒烧鸭莫属了!!陈光记作为黑椒烧鸭的首创者,在食材选用上一直十分严格。就拿黑椒烧鸭来说,鸭子必须四斤八两,皮肤还得白不能有任何疤痕。



一盘黑椒烧鸭的制作过程高达15种工序,例如清洗后滤水、缝鸭、打气、风干等等,每一道工序都十分考究。????



但之所以陈光记家的黑椒烧鸭如此受欢迎,最重要的还是陈师傅的黑椒秘制酱汁。小丑我毫不夸张的说,就拿这黑椒汁拌饭,我都能吃三碗!!



黑椒烧鸭的外皮相当香脆,皮和肉完美结合在一起,一口咬下的感觉最赞。酱汁和鸭肉在口腔里迸发出些许油脂,香到炸裂的味道,瞬间俘获小丑的心!



有肥也有瘦 腌满 24小时才能上桌

同样是经典澳门美食的叉烧怎么可以少掉呢。陈光记的叉烧绝对是那种让你吃一次便爱上的神仙美味,以至于小丑我吃完饭,还打包了一份回家当宵夜。



叉烧分两种,一种肥叉、一种瘦叉,一次满足不同口味需求;肥叉选用精五花,肥而不腻。瘦叉选用猪的梅肉部分(靠肩部的全瘦肉)有嚼劲,绝对不柴。


陈光记家的蜜汁叉烧真的是小仙女也会喜欢的口味,用麦芽糖炙烤而成的叉烧,口感甜甜十分讨喜,让小丑觉得有一种甜过初恋的感觉。



同属于蜜汁系列的蜜汁排骨,向来是小丑的心头爱。和叉烧一样,蜜汁排骨也需用酱料腌制24小时后才可拿来备用。



在排骨的选择上,陈光记依旧是有自家严格的选用标准的。只用剔除了杂骨的精排,只为做出口感最极致的蜜汁排骨。



不 多 不少 就3 斤 1 0 + 道 工 序 一 个 不 能 少

除了烧味,陈光记家的姜葱油鸡也是不可错过的菜品。精选3斤左右的三黄鸡,在卤水里“洗礼”至少3次,再用秘制卤水小火熬煮25分钟备用,油鸡表层金黄,让人食欲大增。



然后将姜末和葱末用油锅爆炒至香,再浇在油鸡表层。没有任何其他过多的配料,简简单单,口感却相当霸道。



姜葱油鸡一上桌,首先迎来的便是那扑鼻的诱人香味。赶紧让小丑来帮你们尝尝,鸡肉口感外酥里嫩,肉质一点也不柴。再蘸上一点盘底的汁水,好吃指数瞬间爆表。



跨 越 1 5 9 0 公 里 只 给 你 最 地 道 的 那 一 口

第一道必点烧味,便是这份黑椒烧鹅啦。为了保证烧味的地道,店内所有鹅都是从广东空运至成都的。所有鹅还必须选用七斤八两到八斤的重量,达不到要求绝不用。



和烧鸭相比,烧鹅的油脂含量会稍微高一些,肉质的颜色也会偏深色一点点。在工艺的精细程度上来说烧鹅和烧鸭是一样的,都十分考究。



只是在整体的口感上会有一些不同,喜欢油脂味的吃货朋友就可以点黑椒烧鹅;因为烧鹅在口腔里那种油脂爆发出“油爆爆”的感觉真的超赞。



这一口吃的就是“脆”和“爽”

分量超足的一份鸭血,选用生菜作为铺底;再淋上陈光记独门秘制的的黑椒汁,让鸭血完全浸泡在其中,充分吸收酱汁的精华。



轻轻夹起一片鸭血,完全不会碎掉,通过筷子便能感受到它Q弹的韧性。入口时能感受到鸭血的细腻嫩滑,吃起来又是有一点脆脆的感觉。

在品尝之前,小丑本以为这份鸭红菜跟咱们普通的冒鸭血一样。品尝后才发现完全不同,因为这份鸭血吃起来有点甜甜的,不会腻、也不会因为没有辣椒就变得有腥味。反而特别的爽口!


在陈光记 一个人也要好好吃饭

陈光记的双拼饭和单拼饭完全是年度最暖心单品了;就拿小丑来说,经常自己一个人吃饭,但如果单点一份烧鸭,量太多吃不完。这时候来个单拼饭就刚刚好!



倘若想要品尝多种烧味,就可以点一份双拼饭;分量恰到好处,又能吃到自己想吃的烧味。也可以约上几个同事,来一顿美味的工作午餐,对于生活在都市中的上班族来说真的一级赞。




讲真!这绝对是小丑吃过口味最正宗的烧味了。重点是他们家还能点外卖,真的是真正意义上的“足不出户”吃地道烧味了!!

OK!就这样吧!再聊下去该耽搁小丑我消灭这些可爱的美味了,福利给你们争取到了,地址也po在文末了;剩下的就你们根据自己的喜好自由发挥的尽情吃吧!

拔草地址回复可见!!!




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收藏 送米 本帖最后由 小丑菇凉 于 19-6-21 22:03 编辑
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kkkkkkkkk
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kkkkkkkkk 后天来2007 发表于19-6-22 11:28
 来来
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不错哦
顶顶
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高级回复   @喊TA围观

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